Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook]



Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook]

Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook])
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook], рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога.

Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook] главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook] уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook]-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Автор: Джеффри Хамельман
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Профессия
Язык: Русский
Количество страниц: 442
Размер файла: 50.2 MB



Скачать Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF [Аудиокнига, AudioBook]



скачать








000webhost logo